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Como Hacer Recetas de Cocina Caseras y F√°ciles

ūüí¶Cocer y Hervir

Los m√©todos de cocci√≥n de alimentos, en medio acuoso o de cocci√≥n h√ļmeda, los m√°s usados sin duda es el hervido. Cocer y Hervir quiere decir en palabras coloquiales cocer¬†un alimento mediante la inmersi√≥n en l√≠quido (generalmente en agua o caldo) en ebullici√≥n durante un cierto tiempo, √©ste depender√° de los alimentos a cocinar.

A lo largo de este post veremos diferentes tipos de recetas caseras y f√°ciles que puedes hacer de manera sencilla desde tu casa.

Recetas de Cocer y Hervir

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Características de Cocer y Hervir Alimentos

El proceso de Cocer y Hervir de los sistemas alimenticios, los procesos que se aplican son determinantes del producto cocido, con resultados en ocasiones convenientes y otro no tanto. Los procesos que se pueden distinguir de las mejores características del proceso de cocción son los siguientes que nombramos a continuación:

  1. El primordial: de naturaleza esencialmente f√≠sica, que afecta a 2 mecanismos de transporte: la trasferencia de energ√≠a, que resulta de la llegada del calor a la superficie del comestible propag√°ndose al interior, y la trasferencia de masas, a consecuencia del movimiento de mol√©culas dentro del comestible. Es esencial estimar en este proceso la naturaleza, el tama√Īo y la manera del comestible, la intensidad de la fuente de calor y el tiempo de aplicaci√≥n.
  2. El secundario: de naturaleza física y química. La cantidad de calor que recibe un comestible a lo largo de su cocción puede generar cambios en su naturaleza, tanto físicos como químicos, que van a afectar la calidad del comestible.

Métodos de Cocción

Los métodos de cocción mas importantes son los siguientes, existen otros pero estos son los más importantes ¡Vamos allá!

  • Medio h√ļmedo: Cocci√≥n incompleta de un comestible, que recibe los efectos t√©rmicos del agua hirviendo a lo largo de un per√≠odo temporal cort√≠simo (entre diez y treinta segundos). Puede considerarse una operaci√≥n anterior con el prop√≥sito de inactivar las enzimas, remover pieles o bien mitigar el sabor, por servirnos de un ejemplo, en el congelado de verduras y frutas.
  • Medio seco: Es energ√≠a brillante que calienta el aire que se renueva generando la evaporaci√≥n de agua, manteni√©ndose el car√°cter seco del comestible. Conforme la relaci√≥n entre la fuente calor√≠fica con el comestible, existen procedimientos diferentes, que son los siguientes:
  • Parrilla: la fuente calor√≠fica se halla a distancia variable mas siempre y en toda circunstancia peque√Īa (aproximadamente treinta cm) y todas y cada una de las unas partes del comestible se hallan a igual distancia de exactamente la misma. La cocci√≥n se efect√ļa por calentamiento progresivo.
  • Asador: la fuente calor√≠fica se halla m√°s distanciada y a diferente distancia del comestible. La acci√≥n de desecaci√≥n es sostenida y lenta, sin mucha modificaci√≥n de la superficie y el calentamiento es progresivo retardando dos o bien tres hs. No se forma costra y se cocina al tiempo el interior que el exterior.
  • Spiedo: el calentamiento es intermitente y, adem√°s de esto, la superficie que se salpica o bien pincela con grasa facilita que se forme una costra. Esta pel√≠cula de grasa evita o bien reduce la evaporaci√≥n del agua; de ah√≠ que, resulta una preparaci√≥n jugos√≠sima.

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