El bogavante es un crustáceo similar a la langosta y la manera simple de distinguirlos cuando están vivos en la medida en que la langosta tiene un color pardo anaranjado al paso que el bogavante vivo es azulado y obscuro, cuando se cosen los 2 quedan con ese rojo refulgente tan deseable. Quizás pienses que cocer bogavante sea solo una labor de profesionales en un restaurante, mas te confundes. Para saber cómo cocer un bogavante y su tiempo de cocción perfecto no precisas ser un especialista en la cocina.
Ahora te vamos a explicar en una pequeña guía como cocer bogavante tanto congelado como vivo y fresco utilizando una cacerola común o bien además una thermomix si lo quieres pues la forma en que decidas prepararlo influye en el tiempo de cocción del bogavante.
Cuando decidas preparar bogavante indudablemente sorprenderás a tu familia o invitados al ofrecerles este comible que además de ser sumamente delicioso es muy saludable. Aprender de qué manera cocer alimentos nuca ha sido más entretenido que ahora ¿verdad? Cómo siempre son recetas de cocina fáciles y caseras.
¿Qué vamos a aprender?
Vídeo receta de YouTube
Si quieres ver el vídeo completo puedes hacerlo pinchando aquí o bien abajo en el banner.
Ingredientes
- 1 Bogavante
- Agua de mar
- Laurel
- Limón Opcional
- Aceite de Oliva
- Ingredientes y utensilios necesarios para hacer un bogavante cocido.
Elaboración: ¿Cómo cocer un bogavante?
- Llena una olla grande con agua, echa 3 buenos puñados de sal gorda marina y 2 hojas de laurel.
- Pon el agua en el fuego y cuando rompa a hervir, introduce el bogavante en la olla.
- Cuando vuelva a romper a hervir con el bogavante dentro, espera veinte minutos y sácalo de la olla.
- ¡Ya está listo para comer! Lo puedes comer tanto frío como temperado.
- Bogavante cocido en el tiempo de cocción perfecto y emplatado listo para comer.
Tiempo de Cocción del bogavante
El tiempo de cocción del bogavante depende mucho de su tamaño y peso mas, el tiempo aproximado para coser un bogavante seria de veinte minutos si este está entre 1kg o 1,5kg. Si quieres conocer más maneras de cocer alimentos te los dejo por aquí.
Ten presente que cuanto más tamaño y peso, requiere mayor tiempo de cocción y si es más pequeño, requiere menos, de igual forma, la manera en que decidas cocer este marisco también influye pues puedes hacerlo en una cacerola común o en una olla de tiempo como una thermomix que tiene temperaturas estables y configurables para cocer al vapor.
Cocer bogavante vivo
Para cocer un bogavante vivo es recomendable tener agua de mar cerca mas en el caso de que no tengas la posibilidad de tener el mar tan cerca, vierte 70g de sal por cada litro de agua dulce y una cuantas hojas de lauro, las suficientes para cubrir el marisco. Pones el agua que creas suficiente para cubrir el bogavante, teniendo presente la sal como mencionamos antes y la dejas hervir.
Cuando ya haya entrado en ebullición introduce el bogavante vivo y deja que el agua vuelva a hervir y esperas veinte minutos si tu bogavante es de 1kg o bien 1,5kg. Si es más grade espera un tanto más, si es más pequeño, sácalo del agua antes. Déjalo descansar unos 5 minutos sobre una bandeja y estará listo para que puedas gozarlo y incorporarle los aderezos que complazcas.
Cocer bogavante congelado
Cocer un bogavante congelado no es conveniente en tanto que si lo sumerges en el agua hirviendo estando congelado este va a perder su sabor y va a ser mayor su tiempo de cocción, además de que podría pegarse la carne al caparazón haciendo más bastante difícil de comer, lo idóneo para cocer un bogavante congelado es descongelarlo poquito a poco, esto es meterlo en la parte menos fría del refrigerador. Cuando esté descongelado si puedes proceder a cocerlo.
Cocer un bogavante previamente descongelado te recomendamos hacerlo al vapor, puesto que de esta manera se evita que pierda el sabor. Con lo que pon una olla con agua en el fuego hasta el momento en que hierva, cuando haya llegado al punto pon la reja sobre el agua y pon el bogavante sobre la reja, agrégale un tanto de sal y lauro si lo prefieres, déjalo cocer así con la tapa cerrada.
Tiempo de cocción de bogavante congelado
Después de poner el bogavante en la reja déjalo cocer de esta forma por veinte a 25 minutos, dependiendo de su tamaño.
Recuerda que si tu bogavante es más pequeño debes retirarlo del calor antes y si más grande y pesado, este puede llegar hasta los treinta minutos de cocción. Una vez haya pasado el tiempo déjalo descansar fuera del calor por cinco minutos y estará listo para comer sin haber perdido su sabor tan propio.
Cocer bogavante fallecido
Para cocer un bogavante fallecido no es necesario una preparación con agua fría primero pues eso es a fin de que las patas no se desprendan y entre agua en el caparazón, entonces puedes proceder a echarlo en agua hirviendo para su cocción.
Para cocerlo debes poner agua con sal suficiente y lauro a hervir, cuando haya llegado al punto, sumerge el bogavante fallecido y déjalo cocer por veinte minutos siempre y en todo momento teniendo presente su tamaño.
Cocer bogavante fresco
La preparación de un bogavante fresco no es muy, muy diferente a uno que está muerto. Solo debe hacerse un paso ya antes de sumergirlo en el agua hirviendo y es que debe meterse primero en agua helada y de esta manera evita que las patas se abran o bien desprendan dejando entrar agua al caparazón y dañando el sabor. Déjalo descansar en el agua helada cerca de tres minutos, entonces si puedes sumergirlo en el agua hirviendo y dejarlo cocer por veinte a veinticinco minutos en dependencia de su tamaño.
Cocer bogavante al vapor
El vapor es buen elemento para eludir que los comestibles pierdan su sabor y queden más saludables. Para cocer un bogavante al vapor debes tener una olla alta con reja y poner agua suficiente a hervir y cuando haya llegado al punto pones la reja y el bogavante, le echas un tanto de sal gruesa por encima y unas 5 hojas de lauro, tapas la olla y lo dejas cocer por 25 minutos, ten presente el tamaño de tu marisco en tanto que si es más pequeño debes sacarlo ya antes del calor, cuando haya pasado el tiempo que requiera tu bogavante déjalo descansar por 5 minutos ya antes de servir.
De qué forma Cocer bogavante descongelado
El bogavante debe cocerse descongelado, nunca debes sumergirlo al agua hirviendo estando congelado, puesto que esto le quita el sabor, dejando su carne insípida y la adhiere al caparazón haciéndola más bastante difícil de comer. Siempre y en todo momento y en toda circunstancia debes aguardar que se descongele lentamente, si puedes déjalo descongelar en la parte menos fría de tu refrigerador y de esta manera el sabor se mantendrá íntegro.
Cuando ya se haya descongelado por completo puedes cocerlo al vapor, con el agua hirviendo pon una reja en la olla y pon el bogavante con sal y laurel dejándolo cocer por veinte minutos dependiendo de su tamaño. Recuerda dejarlo cocer con la olla tapada puesto que de esta manera se sostiene mejor la esencia del lauro y con la reja eludes que los jugos naturales del bogavante se mezclen alterando su sabor.
Cocer bogavante en thermomix
La olla thermomix te deja observar mejor el tiempo para una cocción más precisa. Para cocer un bogavante en una thermomix, pon el marisco vivo con las pinzas atadas en el recipiente varoma, échale por encima sal gruesa y llena el vaso de agua.
Pon 15 minutos en temperatura varoma, velocidad uno con cero tapa la olla y pon algo que le haga presión, puede ser una lata de comestible de 1 kg o lo que tengas cerca que pueda sostener la tapa presionada. Cuando haya pasado el tiempo retira el bogavante y sumérgelo en agua helada por 5 minutos, entonces puedes servir y gozar de este marisco cocido de manera perfecta.
Cocer bogavante de 2 kilos
Una de las cosas que más hace mudar el tiempo de cocción de este producto es su peso pues cuanto más pesado es mayor el tiempo.
En el caso de un bogavante de 2 kilos, solo debes poner agua suficiente con sal y lauro entonces lo sumerges dejándolo cocer por el tiempo que dicte su peso y para prepararlo al vapor debes poner el agua a hervir seguido de la reja o varoma sobre esta y añadirle sal y laurel, dejarlo cocer con la tapa puesta el tiempo que dicte su peso.
Tiempo de cocción bogavante por kilogramo
Es esencial saber el peso del bogavante que adquiriste puesto que estos se venden por kilo y más esencial, de este modo vas a saber por cuando tiempo hay que cocerlo. Si tu bogavante pesa entre 400g a 0.6kg debes dejarlo cocer por 15 a diecisiete minutos. Si pesa entre 600g a 1,5kg debes cocerlo por veinte minutos y si el bogavante que tienes pesa de 1,5kg a 2kg déjalo cocer por veinticinco a treinta minutos.
Siguiendo estos tiempos podrías preparar con perfección tu bogavante.
El bogavante puede servirte en el momento de preparar una comida diferente y deliciosa para una circunstancia especial o bien solo para darles una sorpresa a tus familiares y dejarles gozar de este marisco preparado por ti. Si prosigues las explicaciones que te ofrecemos acá, sin duda vas a poder prepararlo de forma perfecta para acompañarlo con tus aderezos preferidos.
Consejo Final
Para ir finalizando os aconsejaré que para aprender de qué manera cocer un bogavante y su tiempo de cocción perfecto, es preciso saber que hay que acompañarlo con una buena compañía y una buen botella de vino ¿Tengo razón verdad jaja Pues con eso me despido hasta la semana próxima, un abrazo a todos. Si quieres conocer otros posts te enseñamos por aquí cómo cocer acelgas y cómo cocer alcachofas.
